150 ml de leite evaporado (podem usar natas também)
4 ovos
60 g de eritritol
1 colher de chá de essência de baunilha
10 - 12 bolachas Lotus
PREPARAÇÃO
Bater os ovos com o eritritol e a essência de baunilha.
Adicionar o queijo para barrar e misturar bem (evitar muitas bolhas).
Adicionar o gorgonzola e misturar novamente.
Adicionar a bebida vegetal e o leite evaporado. Misturar bem e deitar a mistura numa forma forrada com papel vegetal. (Eu humedeço-o para que seja mais maleável).
Por último, esfarelar as bolachas e colocá-las por cima (lembrar-se de reservar algumas e de não as comer antes do tempo).
Forno a 25 min + 5 min com a porta aberta. Deixar arrefecer à temperatura ambiente e colocar no frigorífico.
Para finalizar, esfarelar mais bolachas e coroar com uma bem espetada em cada fatia.
Desfrute do seu cheesecake de bolacha Lotus e chocolate.
