BERINGELAS RECHEADAS COM ATUM

• 3 Beringelas pequenas

• 1 Cebola branca

• 3 Lombo de bonito em conserva

• 2 Dentes de alho

• Azeite virgem extra

• Queijo Eatlean para barrar

• Pimenta moída

PASSO A PASSO

1. Corte as beringelas ao meio, faça alguns cortes na polpa e leve-as ao forno viradas para baixo durante 25min a 180 graus.
2. Entretanto, numa frigideira, coloque um fio de azeite virgem extra e refogue a cebola bem picadinha.
3. Quando começar a refogar, adicione os alhos bem picados e refogue bem.
4. Adicione o bonito escorrido e desfeito e misture para incorporar.
5. Retire a polpa das beringelas com a ajuda de uma colher e com cuidado para não as partir.
6. Corte bem a polpa das beringelas e adicione-a à frigideira.
7. Tempere com pimenta a gosto.
8. Adicione a embalagem de queijo para barrar e misture bem até obter um recheio cremoso.
9. Recheie as beringelas e leve ao forno entre 8-10min.