CHEESECAKE DE GALLETA LOTUS Y CHOCOLATE

INGREDIENTES

• 350g de queso Eatlean untable
• 150g de gorgonzola (este es tipo mousse)
• 250ml de bebida vegetal de cacao y avellanas
• 150 ml de leche evaporada (podéis usar nata también)
• 4 huevos
• 60 g de erititrol
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 10 - 12 galletitas Lotus

PASO A PASO

1. Batimos los huevos con el erititrol y la esencia de vainilla
2. Añadimos el queso untable y mezclamos bien (sin que salgan demasiadas burbujitas)
3. Añadimos el gorgonzola y volvemos a mezclar.
4. Añadimos la bebida vegetal y la leche evaporada. Mezclamos bien y llevamos la mezcla al molde forrado con papel de horno. (Yo lo humedezca para que sea más manipulable)
5. Por último desmenuzamos las galletas y las ponemos por encima (acordaros de reservar alguna y de no coméroslas antes de tiempo)
6. Horno 25 min + 5 min con puerta abierta. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y metemos en la nevera.
7. Para acabar desmenuzamos más galletas y coronamos con una bien clavadita en cada ración
8. Disfruta de tu cheesecake de galleta Lotus y chocolate.

Receta de @javi_herbo