BERENJENAS RELLENAS DE BONITO

• 3 Berenjenas pequeñas

• 1 Cebolla blanca

• 3 Lomos de bonito en conserva

• 2 Dientes de ajo

• Aceite de oliva virgen extra

• Queso Eatlean untable

• Pimienta molida

PASO A PASO

1. Parte las berenjenas por la mitad, hazles unos cortes en la carne y las horneas boca abajo durante 25min a 180grados.
2. Mientras en una sartén pon un chorrito de aceite de oliva virgen extra y pocha la cebolla bien picadita.
3. Cuando empiece a pocharse añade los ajitos bien picaditos y rehoga bien.
4. Añade el bonito escurrido y desmigado y mezcla para incorporarlo.
5. Retira la carne a las berenjenas con la ayuda de una cuchara y con cuidado de no romperlas.
6. Trocea bien la carne de las berenjenas y la incorporas a la sartén.
7. Sazona con pimienta al gusto.
8. Añade la tarrina de queso untable y mezcla bien hasta obtener un cremoso relleno.
9. Rellena las berenjenas y hornea entre 8-10min